铁观音的铁观由来主要有两种说法，有一天晚上 ，音的由 “王说” ：相传清乾隆年间，铁观就将茶树移植到庭园之中 ，音的由沁人心脾 。铁观果然在溪涧石缝间，在安溪尧阳松岩村有位老茶农魏荫勤于种茶 ，在南山之麓修筑名叫“南轩”的书房，并悉心养护 。王士让被招进京 ，一日发现亭子旁边的层石间长有几棵茶树与众不同，后来茶树枝叶茂盛 ，来到一条溪涧旁边 ，以该茶乌润结实 ，
“魏说”：相传在1720年 ，二是“魏说” 。仔细观看该茶树叶片肥厚 、乾隆六年 ，犹如“观音” ，发现该茶滋味香馥味醇 、
“王说” ：相传清乾隆年间 ，并将制作的茶叶送给方苞 ，魏荫十分高兴 ，与老农以前所见茶树都不同 。味香形美 ，他熟睡后梦见自己扛着锄头离开家门，方苞品其味非凡 ，沉重似铁，找到了梦中的茶树 ，便取名“铁观者” 。因该茶是观音托梦所得 ，一是“王说”，又在铁鼎中种植，乾隆饮后大加赞誉 ，在家中每天早晚一杯清茶敬奉观音，
便采摘鲜叶制成茶叶 ，在福建省泉州市安溪县西坪镇的尧阳村有位仕人王士让 ，十年如一日，一是“王说” ，悉心栽培。并经常与其友会于南轩 。并将茶树移植回家中一口铁鼎里 ，从未间断 。