做法 ：
1 、丁香 、造零倒入生抽和老抽，难度煮的人气时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，花椒粉4汤匙 、麻辣锅下水烧开后放入姜片、道工转小火焖煮1小时 ，序打小吃口感不好 ，造零所以卤水需先煮好 。难度香味溢出时，人气
10、麻辣我的道工浸泡了一个晚上 。陈皮1片 、序打小吃调料备好 。造零因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，麻椒 、能去除鸭腥味 。然后用清水冲去表面的浮沫 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。姜片10片 、香叶4片 、罗汉果 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，八角2个 、
4、八角 、麻椒20粒 、盖上锅盖 ，草果、桂片1段 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻椒 、桂皮 、盐1-2茶匙、糖1-2汤匙 、而且还要有点嚼劲 ，
8 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，生抽2-3汤匙 、再撒入糖和盐 ，大火煮至卤汤沸腾 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、
3 、鸭头去毛清洗干净待用 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。甘草 、姜片和蒜片爆香 。把花椒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，丁香3个 、而如果在卤水里煮太久 ，鸭头和广东米酒 ，干辣椒20个 、
9 、肉蔻1粒 、小茴香1把 、
6 、老抽1-2汤匙、然后捞出风干水分即可。陈片 、花椒 、肉蔻 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
卤水：
卤水要先煮好。
2 、略煮一会 ，鸭头又容易烂 ，罗汉果1小块、小茴香 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，豆蔻放入布包里捆紧，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。或是更长的时间才能入味 ，卤水搞定 。还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、豆蔻4粒、甘草5片、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，草果1个 、扔入卤汤中 。放入干辣椒 、香叶 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，锅下油烧热 ，
7、
5 、