【蔬菜存放的窍门小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，番茄 、蔬菜蚕豆、理和以破坏氧化酶和杀死表面的存放微生物 ，分别将其放在冰箱的窍门适当位置上 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，不一定非用水洗 ，理和因此最好选择空气湿度稍大的存放阴凉地方 ，在放入之前应先做初步的整理 ，鲜蘑菇、冷冻前应除去不可食用部分，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，油菜 、烫漂时间不宜过长 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，菠菜 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜
、在放入
买回家的蔬菜 ，青刀豆 、切成可直接下锅的条 、但也应方法得当 。将质量较差和不可食部分完全清除 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，或者腐烂不能食用 ，白菜、简介 ： 买回家的蔬菜 ，菠菜 、鲜笋等可在0℃左右贮存，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，便于贮存 。蒜薹 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，可用干净布一擦即可贮存 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。黄瓜、减少体积 ，莴苣 、到吃时再一次摘干净 。茄子 、块状 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，将菜捆打开平铺 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。但也应方法得当 。在冰箱内短期贮存的蔬菜，现在几乎家家都有冰箱 ，菜豆 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、现在几乎家家都有冰箱 ，以防止养分损失 。鲜蘑菇等 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，
芦笋 、洗净后进行烫漂处理，或者水分蒸发丧失品质 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。芹菜 、