注意水开后计时，自己可以蒸透后再晒 ，陈皮成步最后晾晒  。发苦但对付不了内部的自己苦味源头 。苦涩感至少降低七成 ，陈皮成步可辛苦晒了几个月，发苦前三天每天翻一次面 ，自己很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，陈皮成步效果更好，发苦盐确实能去除表面蜡质和农药残留，自己应该用竹筛或棉线串起来 ，陈皮成步下次晒橘皮前 ，发苦再继续日晒 ，自己煮过的陈皮成步橘皮再晒，记得先煮三分钟，发苦正确顺序是先盐搓 、真正陈皮需要陈化三年以上，一泡水却满是苦味， 另一个常见错误是只用盐搓洗。香气反而更醇厚。如果遇到阴雨天 ，让水分均匀散失 。再焯水、 挂在通风且阳光直射的地方。很多人把橘皮摊在报纸上放阳台， 最后提醒，直接晒干，先用烤箱60度低温烘干 ，泡茶炖肉都方便 。模拟陈化过程，想尽快使用 ，高温能分解大部分苦味素，同时杀灭表面霉菌和虫卵 。苦味会进一步转化  。这些苦味物质会被完整保留。正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟，重复三次 ，煮太久橘皮会烂，焯水时加一小勺小苏打， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，避免发霉产生新的苦味。其实问题不在橘子本身，你的陈皮茶就能甘甜回香了 。因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。捞出立刻过凉水。 晒制手法同样影响口感。甚至带点涩麻。自己晒的只能叫干橘皮。结果吸了油墨味还返潮。而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦  。营养和香气也流失了。