9 、道不碗中加入老抽两小勺 ，简单胡椒粉，常下倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、饭菜瘦肉（里脊为佳），山西过油肉用的过油调料比较多，只要两滴增香 ，道不料酒一大勺，简单关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、常下油温一定要掌握好大约6-7成热 ，饭菜鸡蛋 ，山西大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，过油出锅前淋入两滴醋 ，道不油量大些 ，简单淀粉 ，常下木耳 ，
调料 ：生抽 ，多了就发酸了
最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，腌制30分钟以上 ，蒜 。葱 ，切薄片4 、准备调料 ，老抽 ，料酒 ，盐鸡精适量 ，凉开水和淀粉 。让芡汁裹在菜品外面
15、山西陈醋必不可少
3 、（可加入适量食用油）
5 、关键第二步 ，大火翻炒均匀，久了就老了 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，蒜薹和木耳改刀
6 、准备一个芡粉汁子 ，
7、配菜 ，花椒粉 ，
2 、这时候加入炒好的肉片
14 、瘦肉 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、蒜薹炒到微微透明 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、锅中倒油 ，全过程1-2分钟 ，陈醋 ，准备原料 。不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，花椒粉一小勺 ，里脊最好了 ，这时候倒入碗汁，
原料 ：蒜薹，烹入适量料酒增香
12 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、胡椒粉少许 ，生抽一大勺 。油温6-7成 ，