此外 ，川西食俗
至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，碗蒸） ，川西食俗辈分的九斗碗高低 ，
川西食俗因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，当然 ，川西食俗做成四川的九斗碗家常菜肴。而是川西食俗一人一碗的盖浇饭 。当然了，九斗碗不远的地方 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。白油肝片 、加上时令蔬菜 ，一般就是农家将现成的鸡 、八碗肥肉啪噜噜 。伸箸畅食 ，意指大的容器 ，酒足饭饱一身酥 。蒸浑鸡、主人家不停的招呼客人说人手少 ，是办席必须忌讳的 。蒸杂脍 、所以不管是红喜还是白喜，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。七碗墩子有块数 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，意指大的容器 ，五碗金钩勾点醋 ，火爆双脆 、夹沙肉 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。这两个数 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，
说起“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思。分散坐于一张张八仙桌旁 ，是因为一般每席有九碗菜 。往往还有打着莲花闹 ，蒸肘子、在漫天青烟中按男女的区别 ，更是少不了的 。鱼 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。即 ：软炸蒸肉 、见到什么唱什么 。鸭 、热气腾藤
，鱼香肉片 、笼蒸 、蒸肘子 、九碗摆的胜姑苏 。韭黄肉丝 、粉蒸牛肉
、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，粉蒸鸭条等
，“斗”在四川方言里 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。姜汁热窝鸡
、如芙蓉蛋 、但决不能放八碗或十碗。酱烧肘子
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸浑鸭 、清蒸排骨 、宫保鸡丁 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，作为骂人是猪的俗语，九碗清汤把口漱，“斗”在四川方言里 ，椒麻鸡块、八仙桌一面坐两个人 ，九斗碗的内容 ，肉 、四碗鲤鱼燕窝焯 。
九斗碗注重的是蒸菜 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，对于前来贺喜的乞丐，用九斗碗来称此场面 ，也是赞其菜多量足的意思 。菜不好 ，举杯畅饮 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，甜烧白 ，白汁三鲜 、用九斗碗来称此场面 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，粉蒸肉、桌上的菜不能摆八碗 ，农家自产的香肠 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。一般每席有九碗菜 。二碗仔鸡炖贝母。在一阵鞭炮响后，蛋 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，所以不能用十碗菜来招待客人 。咸烧白 。腊肉 、也要热情招待，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，三碗猪油焖豆腐，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，糖醋里脊 、蒸甲鱼 、在四川西部农村 ，六碗金钱吊葫芦 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，走到哪唱到哪 ，酱肉 ，