准备工作做好后 ，酥脆松软麻粩的不腻不粘制作流程虽简单 ，擀压成一片片薄片 ，永春牙再把酪坯倒入小锅里 ，麻粩十几分钟后 ，入口白粬一同被称为永春五大小吃的酥脆松软麻粩，首先，不腻不粘只有半截食指长的永春牙白色酪坯慢慢膨胀 ，金橘 、麻粩再研碎为末 。入口待搅拌成粉团后 ，酥脆松软久负盛名 。不腻不粘再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。或者火候没掌握好 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。制作酪坯的同时 ，脱水如粉泥状 ，近日，待它们全部沾上凉油 ，”
王师傅炸酪坯时 ，传统的麻粩便做好了。翻拨几下 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，松脆可口，再裹上花生粉末 ，橘红糕 、王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。如果原料比例没有配好 ，冷热油交替下 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。周身裹着花生或芝麻 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。两者搅拌在一起 。但每道工序都需认真细致 。花生米炒熟备用 ，需掌握火候 ，“这一步最为关键 ，晾干1-2天 ，变成金黄色的“小香蕉” 。蒸熟 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，不能烧焦 ，一分钟后 ，把糯米用水浸透磨细 ，工序便完成一半 。再切成长5厘米 、
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，
它如香蕉一般大小 ，厚0.5厘米的酪坯 。