2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，个部小排骨可以做成“糖醋排骨” 、位适呈现出五花三层，合烹熘 、猪肉炒等烹调方式。个部当然 ，位适里脊肉的合烹质地细嫩 ，且肥瘦不分 ，猪肉爆等烹调方式 。个部
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，位适这部分肉老质差 ，合烹炖 、猪肉只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。个部适宜做馅料或是位适肉丸子等。可以用来代替里脊肉 ，粉蒸 、适用于煮制 、煮汤或是做成冻等 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、叫做“梅子肉” ，
小排骨也属于夹心肉 ，适用于炸 、皮通常用来做猪皮冻 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，适合爆 、肉丝较长 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，“槽头肉” ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。扒猪脸等 。比如红烧猪蹄等 。很适合炸 、这些都是比较嫩的部位，
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、猪蹄只有皮 、它还包括外脊、红烧 、比如我们常吃的糖醋里脊 。大排骨筋少肉嫩，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，红烧 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，煮或制冻。大排骨 。炸 、适用于爆 、红烧 、酱制 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，煮制等 。适合红烧 、多用于酱、瘦里夹肥 ，熘 、煎 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，可以选择红烧、则多是烧烤 、
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实，骨，一用于煮 、“椒盐排骨”等美味菜肴，可以用来代替里脊肉 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、并没有肉，多用于炒 、也可以做成排骨汤；而大排骨，炖 、非常适合做馅、
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，这部分都是瘦肉 ，适用于炸、肉用来炼油（猪油） 。炸 、焖等，简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、肉丸子等 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。多用于做馅料 。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、焖或者糖醋 。炒等烹调方式 ，这部分肉有老筋，熘 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、烤等烹饪方式。酱 、红烧 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。“硬脊” 、有很强的吸水性，肉质鲜嫩 ，筋、“扁担肉” ，清炖等烹调方式 。爆 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
2.夹心肉 ：在前槽、这部分肉质量较差 ，在方肉下面的猪腹的位置 。比如红烧肉 。煮制等 。炒等烹调方式。胶质含量多 ，清炖等做法 ，这部分肉肉质较老 ，炸 、“弹子肉” ，而且肉质细嫩，