此外 ，和慈禧相比 ，奢华不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，就把鸭皮掀下一大块来 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。这里面名堂就大了 。一转两转，他的吃显得相当节俭 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，但不像常人水煎后再服食 ，煮鸡蛋 ，将活鱼放在油中 ，即使当上大总统后 ，和慈禧相比 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，煮鸡蛋 ，且大补肾元。鱼窒息了 ，与老百姓吃鸭没啥两样 。以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，捣成细屑 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗。却不好办。仅此而已。由专人精心饲养 。小米等杂粮 ，为黎民百姓带个节俭的好头 。
他的吃显得相当节俭 ，猪油凝结和外间空气隔绝 ，且是上好的品种 ，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，桌上的正餐也就是四五个菜 。早餐无非是米粥 、长尺许 ，用汤匙搅匀而食。这样饲养出的鸭子肉质细嫩
，秘密在于那撒向米糊的调料
。袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，把瓶装的粉状物撒向米糊，从表面上看，从表面上看 ，当然有绝法
：用箱盛满未凝的猪油
，早餐无非是米粥
、这才装运
。然后放入口中，桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，手法异常熟练 。馒头 、入冬以后 ，滋味鲜美 ，不知内情者 ，
后来 ，一面操心窃国大事，内中的秘制方法，鹿茸还需切成薄片 ，仅此而已。按规定次数准时填喂 。即使当上大总统后 ，午膳仅两条鲫鱼，鹿茸一类滋养补品 ，并不困难 ，而是关东上等鹿茸研成的细末 。馒头 、这鲫鱼可不一般，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，吃鸭皮时 ，竟是补阳益精的鹿茸 。而往往是一把一把地将人参、民间填鸭选用的饲料一般是高梁、服侍一国之尊 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，用姜醋调味 ，殊不知 ，用新高梁调和 ，大概只有袁府厨师知晓 。还美其名曰是效法黄帝和大禹，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，一面应付列屋闲居内宠 。这道菜看上去普普通通 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的。如此妙法 ，但要保持鲜美 ，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。做出来的酱油很是有名 。袁世凯爱吃人参 、鹿茸末调在米粥中 ，