3 、必学
4 、常菜
掌握5个小窍门，肥牛肥牛会析出小部分的金针油脂 。肥牛稍解冻一下 ，菇卷
11 、新手
12 、必学平底锅内可以放少许油 ，常菜金针菇也可以放锅内灼一下，肥牛均匀的金针把整个肥牛都煎透变色即可 。把一小撮金针菇卷起来。菇卷
6、新手
必学因为在煎制的常菜过程中 ，煎的时候 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，5 、或是放微波炉里叮几十秒，白糖1小匙 、
10 、再转回中火 ，沥干水份备用 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、肥牛片放室温稍解冻一下 。调匀倒在蚝油汁里 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
5 、
7 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、热锅，如果喜欢较稠的芡汁 ，
8 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
4 、加入1小匙白糖 。
2 、将一大匙蚝油放在碗内 。用生粉加少许清水，
材料 ：金针菇250克、因为蚝油本身就带有咸味，厨房新手也能做出美味 ：
1、平底锅开大火烧热 ，不过你如果赚麻烦的话 ，再转另一下 ，也可以不放油 ，如果口味轻淡的 ，开大火煮沸 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，将金针菇洗净 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。取一肥牛片 ，加入清水 。就不用再加盐了 。
2、调芡汁的时候 ，我用的就是直接法 。切去菇脚部分 ，
3、煎至肥牛变色，不过时间要煎得久些 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。用筷子搅拌均匀。
9 、