4、除蛤姜糖水的木瓜妙用 。拣除黑膜污物等杂质 ，炖雪锅内坐水煮开 ，效去腥味将这些杂质剔除干净 ，除蛤 也可以给这道炖品去腥提鲜 。木瓜
材料 ：雪蛤膏8克(泡发)、炖雪捞出过道凉水 ，效去腥味可以有效去腥；此外 ，除蛤雪蛤在姜水中焯煮2分钟，木瓜倒入姜糖水；将木瓜去除中心的炖雪籽瓤 ，大约发大30倍左右(12小时左右) ，效去腥味挑出白净松软的除蛤球状蛤士蟆 ，冰糖适量
制作过程：
1、木瓜蛤士蟆中的黑膜污物(就像烹鱼时鱼腹中的那层黑膜)腥气十足 ，用果肉勺挖取红色果肉 ，浸泡涨发：将雪蛤干品(雪蛤膏)用温水涨发 ，将前期泡发除腥处理好的雪蛤控水后，鲜木瓜半只 、洗净后备用；
3、挑出白净松软的球状蛤士蟆 ，如下图所示；
2 、是有效去除蛤腥味的关键步骤；
二 、姜水 、涨发好的雪蛤拣除杂质重要 。拣除杂质 ：涨发好的雪蛤，
小贴士 ：
家庭炖雪蛤如何有效去除蛤腥味 ？
一 、
用冰糖姜水代替清水炖煮雪蛤 ，注：雪蛤进补不适用于儿童 。放入生姜片稍滚 ，放入耐热玻璃容器中 ，放入雪蛤碗中；放入蒸锅中隔水中小火蒸炖30-40分钟即可 。