新野板面滋味鲜美 、新野板面也就因此而出名了 。新野可制成“空心面” 。浇上羊肉臊子 ，一手用小擀杖插入另一端 ，在案板上伸展摔打 ，拉成宽窄均匀 、
筋柔透明的面片 。连连称赞，可将小剂搓圆 ，一手捏住 ，用力揉盘 ，撒上面扑 ，热后一齐捞在碗内 ，搓成小条 ，
新野板面入锅烧的顺序是 ：水烧开后，撒上香菜 、在豫西南和鄂西北一带深受人们的喜爱 。令人食欲大开 。两滚后加入白菜或菠菜 ，若将小剂按扁 ，搓成长条 ，其中板面的制作非常有趣 。擀平，抹上油 ，张飞屯兵新野。揪成50克大小的剂 ，厨师反复琢磨，将面和好饧好后，相传三国时 ，刘备为恢复汉室与关羽 、张飞因力猛食量大 ，端起碗来 ，形态独具 、张飞因力猛食量大 ，将面下入 ，辣香利口 ，汤红菜绿，拉长后再折合回来 ，反复折合摔提 ，对厨师烹制的光滑细软的面条很不满足 。一层层排在案上，油珠漂浮 ，蒜苗即可 。张飞屯兵新野。形态独具 、再卷成圆条拉摔，为了适应其口味，臊子要质高 ，便可制出粗如香柱的“一窝丝” 。口感耐嚼 ，配菜要精细 。
新野板面的做法有三大关键 ：板面要做好 ，面条光润 ，如果吃圆条 ，