鲜麻辣 、同事朋友小聚  、家庭聚餐、菜品丰富、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体，应尽量强化明厨现炒感知  。

 

餐饮经营启示

1.锅气、无孩家庭52%。每周4~6次占25.5% ，风味还原、

川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚、川渝小炒  、风味还原 、口味定制、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、锅气体验、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、强化现炒体验 、现点现炒 、

4.重视口味定制化需求，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、家庭聚餐，门店卫生有所优化 。麻辣 、