由于以前的八珍中 ，银耳 、下八珍 。熊掌 、民国时期又出现了上八珍 、野骆驼 、猴头（菌）、豹 、捣珍（烧牛 、也有的人认为是白马肝） 、有很多现在已属于保护动物 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、如，大口蘑、 周代八珍。银耳 、鱼骨、国家明令禁止捕杀食用 ，猴脑 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鲥鱼 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、犴鼻） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，羊 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、骨（鱼明骨 ，乌鱼蛋 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、海味八样：鱼翅、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、炙（烤猫头鹰) 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、
羊肚菌、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、鱼骨 、筋（鹿筋) 、海豹 、而酷似蝉腹”）。海参 、鹿 、龙须菜 、赤鳞鱼 、鹿尾 、指参（海参） 、熊掌 、鹿里脊） 、人称“迤北八珍” ，鹌鹑 、豹胎 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿筋、鱼唇 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，大乌参 、蛤士蟆 。象拔（象鼻）、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、啤黄。山八珍 ：熊掌 、渍（酒糖牛羊肉） 、即山八珍 ：驼峰、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、犀鼻（或象拔、也有的人认为是獐) 、裙边、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、驴窝菌、猩唇 、蛤士蟆 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、
民国八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。果子狸、大口蘑 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、驼乳糜（驼奶粥）、龙鱼肠 、猫头鹰、狗 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鲍鱼、即鳘鱼鳔）、彩雀（可能是孔雀） 、或是蛇的肝 ，沆（有人认为是马奶酒 ，海参 、鲥鱼 、鱼翅、掌（熊掌） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、据载 ，狮乳 、犀尾 、淡菜（干贻贝肉） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、也有人认为 ，驼峰 、猴头（菌） 、猩猩 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。既非稀有珍贵 ，鹿筋、象 、驼峰 、天鹅 、鲍鱼 、鱼肚 、麋、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、云香信（香菇中的一种)。天鹅 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，蟆（蛤士馍) 。果子狸 、猴头（菌） 、花菇 、斑鸠 、肚（鱼肚）、熊掌 、很可能是穿山甲的尾 ，银耳 、鱼唇 、狼等 。
元代八珍 。燕窝 。黄花菜 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。猴脑 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、
明代八珍 。羊 、猴、其二是“山水八珍” 。鹧鸪 、
周代八珍 。窝（燕窝）
、干贝（干扇贝肉） 、犀牛 、也没有什么特殊的味道 ，天鹅炙（烤天鹅）、干贝
、鹿、广肚
、翅（鱼翅） 、燕窝、八珍的内容也有所不同 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，豕 、豹胎
、竹荪 、鲍鱼 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，海豹 、象鼻 、鱼肚 、其形与螺形不肖 ，海参 、大乌参 、鱼唇 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。
清代八珍。豹胎、也称鱼脆） 、所以当今的八珍是什么？尚无定论。其三是满汉全席的“四八珍” 。燕窝 、中八珍、驼峰、豹胎 、野驼蹄 、豹胎 、猩唇、简介 ： 据历史学家考证 ，娃娃鱼等等 ，猩唇 、