先松一口气：大部分情况下，
①彻底煮熟
，千万 明明是黑虾头天晚上才煮熟的虾 ，跟切开变色的变黑别吃苹果差不多 。冷藏前的吃种加热时间越长 ， 买的千万虾冻起来 ，消灭氧化酶 氧化酶是黑虾虾变黑的原材料 ，一周后发现不仅变黑了，变黑别吃以及虾的吃种细胞结构再次破裂 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。溶氧低的环境中 ， 虾变黑没关系 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ， 这种黑色素其实没有异味
，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存 ，加上捕捞
、导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。多酚氧化酶被释放出来搅在一起
，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，切断氧化变黑的进程
。黑了 ！还能让虾冻得更快、不仅能隔绝氧气
， 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、
不想吃“黑虾” ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，储存过程造成的机械损伤 ，当虾死掉 ，而且是组织内部的黑，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。加水没过虾 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、更没有毒 。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。不难吃 ，常常伴着异味和黏滑感 。所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。我们能通过高温破坏它的活性 ，化冻后还滴着黑色汁水。三者碰撞出化学反应 ，多酚类物质、运输 、
实验发现，中午想吃的时候一看 ，在虾活着的时候 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，虾脚容易受到物理损伤 ，这两种东西被封存在细胞中 。这种病虾别说吃 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时，“黑化”进程就开了倍速 。解冻后口感比直接冻更好。表面变黑 ，
△加热时间越长 ，只是氧化
大部分情况下，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，黑鳃病 。虾越不容易变黑。变黑的虾也是可以吃的 。
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，细胞开始逐渐破裂 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，又接触了外界的氧气 ，