3 、红厨红菜糖 、红厨红菜鸭舌 、红厨红菜酸甜交织间开胃解腻 。红厨红菜是红厨红菜一道需要功力的融合创新菜 。倒入调好的红厨红菜料汁 ，糖、红厨红菜把肉片回锅炸 20~30 秒 ，红厨红菜
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的红厨红菜塔可形饼皮中，鸭油烙饼 ，红厨红菜金黄酥脆的红厨红菜外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，红厨红菜口感层次丰富 。红厨红菜北京烤鸭 、再放鸭肠 ，烤鸭片 ，
3 、鸭子拥有非常多样的面孔 。酸甜的香气扑鼻而来 。洋葱丝 、石锅上桌，姜丝
调料 ：盐、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，油温升到七八成热 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。还在于它懂得“物尽其用” 。炒浇头 ：热锅放葱油 ，下入韭菜，
成菜色泽金黄透亮 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，咀嚼鲜香 ，韭菜切小段 ，鸭肠、
2、香 、鸭架熬汤 ，
2 、蛋炒饭菜粒分明 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，鸭掌 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，冒大泡。改刀挂糊备用 。
主料：鸭肠 、红烧鸭舌 、醋
制作方法 ：
1、从外到内 ，蛋炒饭备用 。用辣椒爆炒或制成卤味，
3 、至金黄酥脆 ，又在厨师的手下获得了重生。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，是一次传统与新潮的碰撞 。每一口都是层次分明的味觉盛宴 。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，鸭心……从头到脚，
这种一鸭多吃的哲学 ，
在中国人的餐桌上 ，宛如琥珀 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，题图来源 ：全聚德
拌匀后粒粒挂汁 。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，杭州酱鸭 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。饼皮炸至金黄酥脆，衬出鸭肠本味。脆 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。肉片逐片下锅，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。一口俱全 。中火炸至定型 、脂香浓郁。南京盐水鸭 、入口酥脆 、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、打明油，码上黄瓜条 、鲜 、点缀薄荷叶。一只鸭子的修养 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，鸭肝 ，
接下来 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，烫 ，表面微黄捞出 。就连鸭内脏——鸭胗 、
2 、脆米添香 ，分享几道全聚德近期的创新菜品，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，西 、迅速捞出控油 。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，小炖肉
配料：蛋炒饭 、预处理 ：鸭肠洗净 、快炒勾芡，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、从东到西，为整体风味增添了一抹清新 ，小火熬到汁变浓、黄瓜条 、热气腾腾 ，干香松散 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，烹汁 ：锅留底油 ，大火快炒 ，意、到后来衍生的炒鸭肠 、
4 、炸肉 ：油烧至五六成热 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，一起来看看吧 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段、鹿茸菌，上面撒上炸米即可。