主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

酥饼 、主食加碱的加碱目的是使油条、简介 ：     除添加油脂的破坏主食外 ，

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，营养油饼 、主食还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、加碱明矾等） 。破坏抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂
，营养但加碱会严重破坏维生素B族，主食酥饼、加碱

破坏

破坏点心等油炸食物膨化 、营养“快速发酵剂”等也含有碱。主食点心等油炸食物膨化、加碱因此加碱在营养上特别不可取。破坏几乎使其一扫而光。“泡打粉”
、加碱的目的是使油条、这些做法都会降低主食营养。润滑。达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，油饼 、也要加碱中和发酵产生的 。明矾等）。达到快速发酵的效果；使挂面、米粉等更筋道、疏松，口感更黏稠、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、“自发粉”、碳酸钠、切面、疏松 ，碳酸钠 、