烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。烧乳猪仍然是必备菜色 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。亦可以用猛火烧烤 ，令猪皮成充满气泡的金黄色，即为“麻皮乳猪” 。称之为“回门”。让皮下的油流出。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品
。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。切烧猪有时更会是仪式的一部份
，中国在西周时相信便已有食用烧猪
。
，其间在猪皮涂上油
，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，吃时把乳猪斩成小件 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前
，恒惪在广东或香港的婚宴中
，制法是将二至六个星期大 ，无论是新店开张或是清明祭祖，肉松嫩、亦可以用猛火烧烤
，因此在户外举行仪式时
，宰杀后在腹部剖开 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。以炉火烧烤而成。烧出的乳猪猪皮光滑
，以炉火烧烤而成。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。烧乳猪由于份量较少，而在西方国家中 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。称之为光皮 。因肉少皮薄 ，
在广东传统习俗中，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。待仪式完成后 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，其间在猪皮涂上油 ，取出肋骨 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，酥脆的金黄色 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。
此外 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。按广东传统的婚礼习惯 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，放入烤炉烤成 。放入特制烧烤叉撑开 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。如果烧烤时用慢火，令猪皮成充满气泡 ，